안녕하세요.
다움생식이야기입니다.

동결건조공법이란 영하40도의 온도에서 급속 동결시킨 다음
0.25기압 하에서 50도 이하의 온도로 건조시켜 수분만 제거하는 건조방법으로
영양소 파괴가 최소로 유지되며(자연의 97%정도 유지)
맛과 향의 손실, 효소의 활성손실을 최소화하고
또한 식품의 물리적,화학적 변화를 최소로 유지하며 건조시키는 공법입니다.

> 이현미 님께서 쓰신글 입니다.
>
> 동결건조 공법이라는 것이 어떻게 건조시키는것인가요?
> 열이 가해지지 않는것인지요?